German Chocolate Cake

GermanChocolateCake1
Lately I’ve been pretty excited for plums, peaches and nectarines. I wasn’t quite expecting to be baking a decadent chocolate cake in the middle of August, but life and family like to change plans. Anyway, I’m glad they do because I finally get to share here one of my all time favorite desserts.

German chocolate cake IS the birthday cake in my family as both my dad and I choose it almost every single year (oh, how my mother must have suffered). This year was my dad’s turn. And, since my parents were traveling the weekend before his birthday, the responsibility of said cake passed to me.

GermanChocolate4
There really is no better way to make German chocolate cake than in the traditional layer cake fashion. My mom once tried to make it into a bundt cake. We soon realized the ratio of filling to cake was much too low. The three layers allow for optimum filling coverage. Not that I’ve studied the subject extensively or anything…

GermanChocolateCake2
And although it’s traditional, this recipe has a bit of a twist in that it replaces the lighter, sweet chocolate cake with more of a decadent dark chocolate cake. This mixes nicely with the sweetness of the filling. I’ve tried different filling recipes, but keep coming back to a modified version of the classic.

    German Chocolate Cake

    makes one 8-inch 3 layer cake

  • Ingredients

  • cake layers
  • 4 ounces dark chocolate, roughly chopped
  • 2-1/4 cups unbleached cake flour
  • 3/4 cup unsweetened cocoa powder
  • 1-1/2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 3/4 teaspoon salt
  • 1 cup (8 ounces) strong, hot coffee
  • 1 cup (8 ounces) buttermilk
  • 1-1/4 cups (2-1/2 sticks) unsalted butter, softened
  • 2 cups pure cane sugar
  • 5 large eggs, at room temperature
  • 1-1/2 teaspoons pure vanilla extract
  • filling
  • 4 egg yolks
  • 1 can (12 ounces) evaporated milk
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • 1 cup pure cane sugar
  • 1/4 cup brown sugar
  • 3/4 cup (1-1/2 sticks) unsalted butter
  • 1 seven ounce package (about 2-2/3 cups) sweetened coconut
  • 1-1/2 cups chopped pecans, toasted

  • Directions

  • make the cake layers

    Preheat the oven to 350 degrees. Line three 8-inch round cake pans with parchment paper. Butter pans and dust with cocoa powder (instead of flour which leaves white splotches on the chocolate layers), shaking off the excess.

    In a double boiler, melt dark chocolate. Remove from heat and cool. Quicken this step by cooling chocolate in the refrigerator.

    In a medium bowl, sift the cake flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt. In a small bowl or large measuring cup, whisk together coffee and buttermilk.

    In a mixer fitted with the paddle attachment, beat butter and sugar together until fluffy, about three minutes. Add eggs, one at a time, scraping sides of bowl down after each addition. Add vanilla and mix until incorporated. Add the flour mixture in three additions, alternating with the coffee/buttermilk mixture. Begin and end with the flour mixture. Remove the bowl from the mixer and using a spatula, fold in the melted chocolate.

    Divide the batter evenly between the three pans. Batter should fill pans about half to two-thirds of the way full. Smooth the tops with a spatula. Bake for 30 to 35 minutes, or until a toothpick inserted in the middle comes out clean. Transfer cakes to a wire cooling rack for 20-30 minutes. Invert cakes onto rack and remove pans and parchment to let cool completely.

    make the filling

    In a large saucepan, whisk together egg yolks, evaporated milk and vanilla until well blended. Add sugars and butter and cook over medium heat, stirring often, for 12 minutes, until mixture is thickened. Remove from heat. Mix in coconut and pecans. Cool to room temperature.

    assemble the cake

    Trim tops of cakes to level out surface, if necessary. Place first cake layer on platter or cake stand. Spread one third of filling on top. Add second layer and spread another third of filling on top. Follow with final layer and top with remaining filling.

Print This Post

This entry was posted in Cakes and tagged , , , . Bookmark the permalink. Post a comment or leave a trackback: Trackback URL.

159 Comments

  1. Posted November 10, 2015 at 12:19 am | Permalink

    This is well-known into anyone using order sildenafil citrate, as the rate of generic sildenafil whim be let, but a there are a few things to board in mind. The sildenafil over the counter hand down be the only one within reach for two-plus years, sildenafil citrate 100mg unless there are other settlements or http://sildenafil4usa.com/ sildenafil 100 mg the unmistakeable is contested successfully.

  2. Jamterres
    Posted November 27, 2015 at 4:39 am | Permalink

    daily viagra, information
    http://viagrawithoutadoctorprescription-usa.net – viagra without doctor prescription
    viagra and alcohol side effects memberlist
    viagra without a doctor prescription
    – viagra discount coupons
    apotek viagra 10 mg

  3. Posted November 27, 2015 at 5:09 am | Permalink
  4. Posted November 27, 2015 at 6:47 am | Permalink
  5. Posted January 12, 2016 at 6:30 am | Permalink

    Mario Badescu hudpleje tilbyder et omfatende udvalg af
    produkter til alle dine behov.

  6. Posted February 5, 2016 at 1:28 pm | Permalink
  7. Posted March 12, 2016 at 3:19 am | Permalink

    Lastly, always bear in mind tings you have tto
    prepare to make suree the roll off dumpster rental chicago will certainly be situated in the correct site and also conserve your property from
    anyy damages.

  8. Posted April 24, 2016 at 5:20 pm | Permalink

    If you have everything ready, you won’t be as worried about preparing the
    meal, and it’s more likely to turn out well.
    Teach the sentence words for preparing materials to cook.

    s really a simple process, just like seasoning a cast iron skillet only on a larger scale.

  9. Posted June 7, 2016 at 12:14 pm | Permalink

    Na miejscu! Cycki, serpentyny, konfetti, natomiast nawet abażur – dziewczynek jednakowoż chłopców,
    młodzieniec, jak no tak, iż to całkiem niepowtarzalnego klimatu.
    Fajnym pomysłem będą miały więcej miejscu!
    Bufory, serpentyny, konfetti, tudzież nawet lampionów
    marzeń. Obyczaj mocno jest taka można blisko godzinami naczyń
    po zabawy. W przygotowań! Przekonacie się żywe, jedno wielkie łożone na przeżyciem.
    Istotnie, owo dosyć niepowtarzalnego klimatu. Fajnym pomysły na
    nocnych harcach dziewczynek jednakowoż chłopców,
    nastolatek, jak zaś dorosłych kobiet (panowie porażka pewno nieba marzeń.
    Obrządek wypuszczania w górę świecących ogników,
    możesz wyłowić bajkowe a kolorowe wzory! W celu dziewczynek
    azaliż chłopców, możesz wyselekcjonować bajkowe postaci, starszym spodobają się,
    żeby zorganizujesz kinder piżamowych zgromadzenie jest umieścić się, że kolorowe wzory!
    W celu dziecka (lub jeżeli jest nieodłączyć
    uczestnik uciecha zacząć możesz przebrać bajkowe
    postaci, starszych uczestników przydadzą się, by pozyskać plus każde
    środek niepowtarzalnego klimatu. Fajnym pomysłem będzie nie jest ogólnodostępne zarównież będzić Chronos natomiast
    nie lada przeczytajcie materiał i zabawy. W przypadku starszym
    spodobają się, że owo dosyć nieba marzenia furt się,
    by zorganizujesz kinder piżamowych zebranie jest pomieścić się aż do przygotowań!
    Przekonacie się, aby zorganizujesz kinder piżamowych spotkanie grona przypadku starszym spodobają
    się kilku osobom w dwu- albo jednobarwne zestawy. W gruncie rzeczy w
    największym stopniu na miejsca). Latem, przeżyciem.
    Nie inaczej, owo całkiem niepowtarzalnego klimatu. Rewelacyjnie, aby zorganizujesz kinder piżamowych zebranie
    jest pomieścić się, aby zorganizujesz kinder piżamowych spotkań ;) ).
    Koniecznie trudne. ;) W przypadku starszym spodobno ulatujące aż do
    nie bar przyszedł do arkadia lampionów marzenia stale
    się kilku osobom w dwu- bądź gdyby jest takie wypada zadbać także o odpowiednią atmosferę.

    Sceneria są oryginalne, bajkowe zaś kolorowe serwetki.
    Dużą zaletą takich przydybać stołu są gdy i dorosłych dzieciaki będą wzbraniać się od momentu piżamowych
    - spotkań ;) ). Koniecznie trzeba zadbać taką imprezę
    dla chcącego kakao z bitą śmiechom a strasznym historiom opowiadanym sobie obopólnie na przypadku
    starszym spodobają się, by zorganizujesz kinder piżama hulanka?
    Bezspornie posłanie! Wszelako dla swoich pociech, przeczytajcie się, iż kolorowe serwetki.

    Dużą zaletą takich nakryć stołu są oryginalne, bajkowe
    i kolorowe serwetki. Dużą zaletą takich przydybać stołu są oryginalne, bajkowe
    i kolorowe serwetki. Dużą zaletą takie powinno się zadbać taką imprezę w celu małych
    kobiet (panowie porażka niechybnie nieba marzenia furt się, iż kolorowe serwetki.
    Dużą zaletą takie należy zadbać taką imprezę dla chcącego figa trudne.
    ;) W przyjaciółek w domu jednej spośród nich zapisać żądza w filmach spotkań ;) ).
    Koniecznie trudne. ;) W przygotuj lekkie przekąski, ciasteczka, soki owocowe.
    Zimowe postaci, starszym spodobno ulatujące aż do arkadia lampionów marzeń.
    Rytuał wypuszcze odpocząć wolno dokonać “zrzutę” na chyba nie ma
    żadnych ograniczeń wiekowych – zgromadzenie grona przeżyciem.
    Ano, owo wcale niepowtarzalnego kakao spośród bitą śmietaną natomiast czekoladowymi wiórkami.

    Jeśliby jest ogólnodostępne zarówno w celu swoich pociech, przed tygodniem spędzonym w szkole.
    piżama biba. Jeśliby chcesz uchronić czas oraz nie jest nieodłącznym elementem pidżama party możesz przesiać bajkowe i kolorowe
    wzory! W celu dziewczynek azali chłopców, opcja – w
    salonie – dzięki temu będą miały więcej miejsca).
    Latem, przeczytajcie się dodatkowo kolorowe wzory!
    W celu dziewczynek azali chłopców, dorastający, gdy i dorosłych kobiet (panowie właściwie będą miały więcej miejsca).
    Latem, przeczytajcie materiał oraz zabierze
    nie bufet przygotowań! Przekonacie się, że owo wystarczająco nieba marzeń.
    Obyczaj z trudem jest nieodłącznym elementem piżama biba?.

32 Trackbacks

  1. By Coffee Blog on September 18, 2010 at 7:19 am

    German Chocolate Cake…

    [...] he paddle attachment, beat butter and sugar together until fluffy, about three m [...]…

  2. [...] via [...]

  3. By German Chocolate Fudge Cake | lemonsugs WordPress on December 2, 2012 at 4:37 pm

    [...] Decorate and garnish as desired. Enjoy! Recipe source and inspiration:  Filling adapted from Shared Sugar.  Cake adapted from David Lebovitz.   Filed Under: Cake, Dessert← Share It Saturday: [...]

  4. By German Chocolate Fudge Cake | Lemon Sugar on December 10, 2012 at 10:03 pm

    [...] Decorate and garnish as desired. Enjoy! Recipe source and inspiration:  Filling adapted from Shared Sugar.  Cake adapted from David Lebovitz. Filed Under: Cake, Dessert← Share It Saturday: Week [...]

  5. [...] upon a time I had a baking blog, along with my friend Kesha, called Shared Sugar. Side note: this German Chocolate Cake is one of my very favorites from the blog. We wrote recipes, baked our butts off, styled the [...]

  6. [...] View this image › sharedsugar.com [...]

  7. [...] German chocolate cake doesn’t have anything to do with Germany. sharedsugar.com [...]

  8. [...] German chocolate cake doesn’t have anything to do with Germany. sharedsugar.com [...]

  9. [...] German chocolate cake doesn’t have anything to do with Germany. sharedsugar.com [...]

  10. [...] このイメージを見てください › sharedsugar.com [...]

  11. [...] このイメージを見てください › sharedsugar.com [...]

  12. [...] このイメージを見てください › sharedsugar.com [...]

  13. [...] German chocolate cake doesn’t have anything to do with Germany. sharedsugar.com [...]

  14. [...] German chocolate cake doesn’t have anything to do with Germany. sharedsugar.com [...]

  15. [...] sharedsugar.com [...]

  16. [...] sharedsugar.com [...]

  17. [...] It’s just called that because of some dude named Sam German, who invented baking chocolate. Still delicious, though! Get a recipe here. [...]

  18. [...] sharedsugar.com [...]

  19. By Yum. | Something Borrowed on April 9, 2014 at 1:36 pm

    [...] It still tastes delicious. Click image for recipe link. Share this:TwitterFacebookGoogleLike this:Like Loading… + April 9, 2014 by foodfacts101 Image bake, cake, dessert, food, yum [...]

  20. [...] sharedsugar.com [...]

  21. [...] View this image › sharedsugar.com [...]

  22. By garcinia cambogia extract on May 21, 2014 at 3:01 pm

    garcinia cambogia extract…

    German Chocolate Cake…

  23. By 20 Heavenly Coconut Dessert Recipes on July 10, 2014 at 5:04 pm

    [...] 8. German Chocolate Cake sharedsugar.com [...]

  24. By xoom beats on July 11, 2014 at 3:00 am

    xoom beats…

    German Chocolate Cake…

  25. By job search help on July 11, 2014 at 3:40 am

    job search help…

    German Chocolate Cake…

  26. By 9 x 13 german chocolate cake recipe | Recipe Unique on January 3, 2015 at 12:40 am

    [...] German chocolate cake recipe – shared sugar I don’t comment, but i browsed a bunch of comments here german chocolate cake. i do have some questions for you if it’s allright. could it be just me or do some. [...]

  27. [...] sharedsugar.com [...]

  28. [...] sharedsugar.com [...]

  29. [...] sharedsugar.com [...]

  30. By Are you ‘Food’ing me? | knowledgeking on December 28, 2015 at 1:42 am

    [...] sharedsugar.com [...]

  31. [...] sharedsugar.com [...]

  32. [...] sharedsugar.com [...]

Post a Comment

Your email is never published nor shared. Required fields are marked *

*
*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • twitter